Lavorata con il metodo tradizionale dell’alta fermentazione non viene né pastorizzata né filtrata.
Non vi è aggiunta di gas o di additivi chimici.

Colore: oro carico/rame
Alcol: 5,5% alc. Vol.
Fermentazione: alta
Gradazione iniziale: 11,5 °P
Categoria legale: birra
Tipologia: sour ale barriquè
Temperatura di servizio: 10/12°C
Bottiglia: 6×75 cl.

Commenti generali
Birra ottenuta miscelando una birra invecchiata 15 mesi con birra di frumento di 4 settimane. Nella birra invecchiata lieviti “selvaggi” hanno fermentato gli zuccheri residui, lansciando aromi vinosi molto particolari.
Dopo un passaggio in legno di rovere francese è miscelata con la birra giovane e infustata per la rifermentazione.
Quando la birra ha raggiunto la giusta carbonazione è imbottigliata.
Al naso presenta sentori legnosi, cuoio, con un lungo finale di miele.
Di corpo medio, ha una buona sapidità ed un’acidità contenuta, molto armoica grazie ai sentori di legno.

Abbinamenti consigliati
Eccellente con crostacei e molluschi.